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其他資訊
料理食譜大獎in Japan 2015年第2屆【料理類】得獎作品
日本亞馬遜網站4.4顆星優質推薦★★★★
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●只把冷凍後依舊美味的食材做成「冷凍常備菜」
本書中介紹的不只是冷凍部分，從「調味」到「保存方法」一應俱全。透過這些處理，可以減少食材的水份，軟化食材，讓食物不易產生冷凍後特有的怪味道。另外，就算有的蔬菜不適合冷凍，只要在切工上下功夫或事先汆燙，就能留住美味。
●善用「冷凍常備菜」在短時間內端出好料理
每天要想2～3道菜餚，在菜色搭配上傷透腦筋，不過，若能善用「冷凍常備菜」，只要15分鐘就能完成每一餐。製做「冷凍主菜」等肉或魚類食品，煎煮後搭配簡單完成的配菜或湯品，馬上就能端出兩菜一湯。活用以蔬菜等做成的「冷凍小菜」，再加上「解凍即食常備菜」，輕鬆備好豐盛菜餚。
本書特色
「冷凍常備菜」的美味訣竅
雖然本書中介紹的是冷凍後也很美味的「常備菜」，但要做得好吃也有幾項重點。先來掌握住冷凍及解凍的訣竅吧！
第一步●使用新鮮食材●
任何食物都是以新鮮最重要，冷凍備菜也一樣。盡量在購買當天完成處理。
第二步●盡量讓食材的大小或厚度一致●
不僅冷凍時味道可以均勻入味，解凍後的烹煮也能平均受熱。
第三步●仔細擦乾食材上多餘的水份●
食材上一旦留有過多水份，解凍時味道就會變差，因此要用餐巾紙充分擦乾。
第四步●認清適合冷凍與不適合冷凍的食材●
水份多且纖維柔軟的蔬菜（如日本蕪菁、萵苣、豆苗等），一經冷凍口感就會變差。生雞蛋也是解凍後口感就會不同，因此不適合冷凍。
第五步●調味料要抹勻使其醃漬入味●
為了讓食材整體確實醃漬入味，重點在於充分搓揉均勻。建議用手抓勻
第六步●壓成扁平狀，擠出空氣後冷凍●
將冷凍備菜裝入每個夾鏈袋後，為了提升效率使其在短時間內結凍，盡量壓成扁平狀再冷凍。
第七步●事先分成容易取用的份量就很方便●
雖然常備菜的分量會準備得比較多，但考慮到每個家庭烹煮一次的用量，分裝放入保鮮袋中比較方便。
第八步●事先將冷凍日期貼在保鮮袋上●
容易在冷凍室中迅速找到想取用的食材，並且在保存時限內確實使用完畢。
第九步●確實在保存期限內吃完●
蔬菜或海鮮類請在1個月內，肉類請在2個月內食用完畢。
讀者讚賞聲不斷
－AMAZO的驚呼
真的是很認真的老師！為了向作者的努力致敬而買了這本書。太好用了！不單純只是介紹冷凍食品的使用，連冷凍訣竅都寫得很清楚，實際解凍使用後，覺得做菜變得好方便啊！ -らら
非常推薦這本書！比起簡單又輕鬆，好吃是令人最驚豔的，我要好好珍藏！MAKI老師，真的很謝謝您！- TOKYO7
大量購入很便宜的雞肉和豬肉，並冷凍保存起來。放入保鮮袋後壓平冷凍，解凍也不會花費太多時間，困擾菜色時有很大的功效。也可以作為便當的配菜，真的幫助很大！
加入醋後的雞肉也不會嘉義調撥作業系統外包軟體設計-乾澀，反而變得很柔軟。也使用過冷凍兩個月的食材做料理，這樣保存著讓人蠻心安的。- Ru-San
－読書メーター的稱讚
以前總是覺得冷凍後的東西不好吃，即是為了食材的鮮度進行冷凍保存，最後丟棄的例子也不在少數。在運用這本書的技巧後，不但可以長期保存，料理也能變得好吃，甚至縮短處理時間，真的好方便啊！也有記載蔬菜的冷凍保存，我很訝異馬鈴薯只要燙過壓成泥後就可以保存。
忙碌的歲末年終，真的覺得有冷凍保存太棒了！－n75
冷凍保存的食譜多不勝數，盡量選擇身邊就有，或是在大特賣中容易購入的食材超方便！簡單調味後放入冷凍庫保存。捏成丸子之外，只要準備一個料理用大碗就好！解凍後的處理也很輕鬆，已有調味，可以很快完成兩道菜。很期待下次的使用！－きょろすけ
作者： 渡邉真紀
新功能介紹- 譯者：郭欣惠
- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2017/05/22
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲即使他是對的人，若你們相遇在錯誤時機點，最終只能遺憾錯過。（圖／CFP）
生活中心／綜合報導
想遇見對的人真的好難？除了耐心等待外，時機點也很重要！如果對方在一個錯誤時間出現，即使他是對的人，你們最終也只能遺憾錯過，國外網站《Elite Daily》列出以下5個NG時機點，求神保佑，千萬別在這時間遇到對的人阿！
1.身心狀態不好時...
若你們相遇時，自己身心狀態不好，可能處於人生低潮期，或常藉著酒精或藥物麻痺自己，無法好好控制自己情緒。對方很可能因此而卻步，而你也會因為缺乏自信心，放棄這段有機會發展的感情。
2.還不夠獨立...
雙方能一起成長、變更好，同時保有自我獨立性，才是健康的愛情。若你在感情中無法獨立，生活中事事總想依賴著對方、無法做自己，那這段失衡的感情，就算對方是對的人，你們最終只會以分手收場。
3.忘不了前女／男友...
當你心裡還住著另一個人時，眼裡是看不見新對象的，就算朋友們都覺得你們很適合，你也覺得他很好，但你終究無法全心投入一段新感情，而對方也會感覺到你的心不在他身上，這段關係最終會結束。
4.想努力衝刺事業時...
這時機點實在有點尷尬，若你想全心全意將心思放在事業上，就必須做出取捨或犧牲，要麵包還是愛情？或是更努力去想辦法，試著達到平?。
5.你即將離開...
好不容易遇到對的人，但你卻即將搬家，甚至是飛到地球另一端生活。雖說遠距離戀愛成功案例也不少，但要維持感情熱度，是一件很辛苦的事。
★ 版權聲明：圖片為版權照片，由CFP視覺中國供《ETNEWS新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經CFP許可，不得部分或全部轉載，違者必究！
記者洪文／綜合報導
2018第90屆奧斯卡（Oscar）於台灣時間23日晚間9點22分揭曉入圍名單，「梅姨」梅莉史翠普第21度入圍破紀錄，也是《全面啟動》導演克里斯多福諾蘭熬了30年首度入圍最佳導演。《ETtoday看電影》整理10個關鍵數字，細從本屆名單畫出10大重點。
?看更多【2018第90屆奧斯卡】新聞
▲奧斯卡入圍名單10個數字密碼 。（圖／UIP、華納、福斯、迪士尼提供）
1.
90年來第1位女攝影師入圍
曾拍攝《奧斯卡的一天》的女攝影師瑞秋莫里森（Rachel Morrison）以《泥沼》入圍奧斯卡最佳攝影，也是90年來第1位入圍奧斯卡最佳攝影的女性。漫威影業也相中她的才華，即將上映的電影《黑豹》也是由她擔任攝影執導。
▲▼《泥沼》女攝影師瑞秋莫里森。（圖／翻攝自Indiewire）
2
2個新導演入圍最佳導演、2個鮮肉挑戰最年輕影帝
曾是主持人、配音員喬丹皮爾拍出《逃出絕命鎮》成為年度神片，《紐約哈哈哈》女主角葛莉塔潔薇執導《淑女鳥》成為爛番茄史上最高分。兩人皆是首度擔任導演的首部做聘，就獲得了奧斯卡最佳影片、最佳導演提名的肯定。
本屆影帝入圍者有兩個年輕鮮肉，分別是28歲的《逃出絕命鎮》丹尼爾卡盧亞、以及22歲的《以你的名字呼喚我》堤摩西柴勒梅德。兩人若得獎，將可成為奧斯卡史上最年輕影帝，打敗安卓亞布洛迪演出《戰地情人》29歲封帝的紀錄。
▲年度神片《逃出絕命鎮》。（圖／UIP）
▲BL神片《以你的名字呼喚我》。（圖／索尼）
3
3大國際影展首獎全入圍
坎城、柏林、威尼斯3大國際影展首獎，通常多是外語片居多，由於受限報名地主國的決定，外語片入圍名額亦有限，未必容易一次入圍奧斯卡獎項。
本屆奧斯卡難得3大國際影展首獎全入圍，包括柏林影展金熊獎《夢露情謎》、坎城影展金棕櫚獎《抓狂美術館》兩部片入圍最佳外語片，而威尼斯影展金獅獎《水底情深》則獲得最佳影片、最佳導演等13項大獎。
▲柏林影展金熊獎《夢鹿情謎》。（圖／前景提供）
▲坎城影展金棕櫚獎《抓狂美術館》。（圖／東昊提供）
台中獎金管理模組開發軟體設計-5.
90年來第5位女性入圍最佳導演
好萊塢一直存在男女薪資不均、男女比例失?的狀態，特別是具備奧斯卡評選的會員又以男性為大宗。前一陣子金球獎導演入圍名單就沒有半位女性導演，還被頒獎人娜塔莉波曼當場嘲諷「全男性導演入圍名單」。
《紐約哈哈哈》的女主角葛莉塔潔薇升格導演處女作《淑女鳥》已先在各大獎季拿獎不斷，成為90年以來第5位入圍該獎項的女性導演，為本屆入圍名單再添女性力量。先前4位分別是《七美人》里娜韋特繆勒、《鋼琴師和她的情人》珍康萍、《愛情不用翻譯》蘇菲亞柯波拉以及《危機倒數》凱薩琳畢格羅。
▲▼葛莉塔潔薇拍攝《淑女鳥》。（圖／UIP提供）
9
臨時代打捕拍9天就入圍
《金錢世界》因凱文史貝西性醜聞臨時換角，改由《真善美》男星克里斯多夫普拉瑪代打，短短補拍9天，不僅入圍金球獎，也提名本屆奧斯卡，而88歲的他也是本屆奧斯卡年紀最大的入圍者。
▲《金錢世界》代打補拍9天，入圍最佳男主角獎項。（圖／CatchPlay提供）
10
漫威10年以來首度改編電影劇本入圍
漫威自2008年推出首部作品《鋼鐵人》至今，由福斯影片製作的金鋼狼最終章《羅根》是10年來第1次入圍劇本獎項的電影。
▲《羅根》是漫威首部入圍奧斯卡劇本的電影。（圖／福斯提供）
13
《水底情深》入圍13項最大贏家
曾執導《羊男的迷宮》、《環太平洋》的墨西哥導演吉勒摩戴托羅新片《水底情深》2017年已在威尼斯影展奪下金獅獎，也在本屆奧斯卡入圍最佳影片、導演、女主角、男配角、女配角等13項成為最大贏家。
已先在金球獎奪下最佳導演的吉勒摩戴托羅，若延續氣勢在奧斯卡同樣奪下導演獎項，將是繼《地心引力》導演艾方索柯朗及《神鬼獵人》、《鳥人》導演阿利安卓崗札雷伊納利圖之後，第3位墨西哥導演奪下最佳導演獎項。
▲《水底情深》描述清潔工跟實驗室裡神祕的兩棲人形生物相戀。（圖／福斯提供）
11
皮克斯動畫11度入圍破紀錄
奧斯卡最佳動畫片是2001年開始設立的獎項，至今僅有18年歷史。《可可夜總會》是皮克斯第19部電影作品，至今已是第11度入圍奧斯卡最佳動畫片，勝過夢工廠10項入圍。
▲皮克斯《可可夜總會》入圍最佳動畫。（圖／迪士尼提供）
21
梅姨21度入圍破紀錄
「梅姨」梅莉史翠普此次以《郵報：密戰》第21度入圍奧斯卡、第17度入圍奧斯卡影后，不僅突破個人紀錄、也再度突破影史紀錄。
▲梅莉史翠普《郵報：密戰》第21度入圍奧斯卡。（圖／UIP提供）
30
諾蘭30年首度提名最佳導演
《全面啟動》導演克里斯多福諾蘭30年導演生涯以來，其實只有入圍奧斯卡兩次而已，分別是《記憶拼圖》入圍原創劇本及《全面啟動》入圍影片、原創劇本，而且皆未獲獎。
克里斯多福諾蘭此次以創新形式拍攝戰爭電影《敦克爾克大行動》，並結合了IMAX 65mm、65mm大片幅膠卷的格式拍攝，第三度入圍奧斯卡，也是首次提名最佳導演，突破個人生涯紀錄。
▲▼諾蘭執導《敦克爾克大行動》首度入圍最佳導演。（圖／華納兄弟提供）
?看更多【2018第90屆奧斯卡】新聞
▲潘忠政指著可愛精靈柴山多杯孔珊瑚。（圖／記者楊熾興攝）
記者楊熾興／桃園報導
桃園在地聯盟環保團體23日傍晚率領媒體踏勘大潭藻礁，尋找一級保育類瀕危物種「柴山多杯孔珊瑚」，一處又一處驚艷可愛小精靈，至少在觀塘工業區有20個以上柴山多杯孔珊瑚群聚，十足打臉中油所宣稱大潭藻礁生物少的說詞；環團呼籲中油可以台北港作為第三天然氣接收站選項，讓保育永續和非核家園絕對可以取得平衡。
▲在大潭藻礁內用水中相機拍攝「柴山多杯孔珊瑚」。（圖／記者楊熾興攝）
為見證一級保育類瀕危物種「柴山多杯孔珊瑚」在大潭藻礁內繁衍，向國人說明藻礁內生態欣欣榮，在桃園在地聯盟理事長潘忠政等環保人士帶領下，踏勘即將為中油公司報編觀塘工業區作為第三天然氣接收站。
▲驚艷一級保育類多杯孔珊瑚，相機拍個不停。（圖／潘忠政提供）
果然柴山多杯孔珊瑚不負眾望，一處又一處的驚艷，潘忠政說，從最北邉的G1到G2都有保育類柴山多杯孔珊瑚，一旦填海造陸勢必將淹埋，隨行的特生中心劉靜榆博士也指出，台電大潭電廠排放溫水堤防所造成「凸堤效應」-積沙已淹蓋不少的藻礁，一旦作為第三天然氣接收站，當地千年自然地景必將無存。
從發現到證實大潭藻礁群內有柴山多杯孔珊瑚的中研院陳昭倫博士更說明，這裡族群已多到讓人欣慰，不必在高雄柴山也可看到欣欣向榮繁衍，因為至少有20個以上群族，他認為在保育永續和非核家園絕對可以取得平衡，並建議中油可在台北港建第三天然氣接收站，不要讓可愛的小精靈被淹埋。
▼陳昭倫博士說明大潭藻礁內發現柴山多杯孔珊瑚經過。（圖／記者楊熾興攝）
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